开餐馆要想开门见喜，就要做好开业前的筹备工作，那么开餐馆如何定位呢?下面岚禾设计为大家介绍，开餐馆前如何定位：
 

一、界定目标市场
 

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1、传统中餐有八大菜系，二十四种风味，但各地各人的口味、喜好不一，若想“一网打尽”是不可能的;
 

2、新开餐馆必须确定自己的顾客群：是一般工薪阶层，还是高层消费者;是青少年，还是中老年;是喜欢口味重的北方居民，还是喜欢清淡的南方居民等等。
 

二、确定竞争对手
 

1、在明确自己的市场客户群体的前提下，分析自己将面临的竞争对手，他们有哪些优势?地理环境?品牌?内部环境?服务?特色菜肴等等;
 

2、何谓竞争对手呢?一般是指在同一区域内，与本餐厅的经营范围、和目标顾客相似的，提供类似菜品、和服务的餐厅;
 

3、可以用一张表格，把调查得到的竞争对手的情况列出来，便于发现对手不足，在自己的筹备中想办法改进;
 

4、通过市场分析和调查，了解对手，赢得对方客源，这样才能在对手如云的市场上，立于不败之地。
 

三、突出个性形象
 

1、确定餐厅的主题，标志、风格、色彩、造型等，这些可以给就餐者以视觉冲击，使他们对餐厅形成一个统一的形象;
 

2、建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准，都要和其宣传的文化理念、与经营理念相一致。
 

四、特色及菜品品种
 

1、无论大小，无论档次高低，有条件的餐厅，都可在特色经营、和品牌上多下功夫，以特色取胜;
 

2、扬餐厅环境、设备、质量、菜肴及服务之“长”，避价格昂贵Z"短”，不断推出特色菜点与拳头品种;
 

3、只有如此，才能打造出餐厅的品牌，获得高额回报。
 

五、确定自己的情况
 

1、如果资金比较多，自己又有较为丰富的餐饮业经验，则可以把摊子铺大些，选择开一家高档餐馆;
 

2、如果在资金和经验等方面，较为欠缺的话，则应当选择开一家低档、或中档餐馆，从零开始，由小到大，等到各种条件都具备时，再发展为高档餐馆;
 

3、在选择上述三种开店方法时，也要根据自己的具体情况来作出决定，必须记住的一条原则是：务必选择自己所熟悉的那一种，扬长避短，发挥优势项目。
 

温馨提示
 

在文章的最后为大家总结，一定不要涉足你不了解、或者不感兴趣的餐馆类型， 在确定这些方法中的某一种时，应根据顾客群的特点，决定餐馆的主要经营性质。