【优良的后厨规划】
后厨的规划一定要符合卫生标准，免得冷库，操作间与清洁间乱作一团，油烟死角过多，避免卫生清洁不够标准，建议可以请清洁有关部门出专业设计图纸。
【实行进货管理】
所谓进货管理就是把自己进货的原材料，一五一十的备份，记账，每次原材料到场都要过目，避免有些质量不达标，要向供货商索要相关发票或者收据。
【餐具消毒制度】
餐具是传染病传染的重要因素，故而餐具消毒是非常重要的，选择专业正规消毒公司或者使用消毒柜84消毒液洗净烘干。
【员工健康体检】
员工至少一年一次体检，持健康证上岗，如果员工出现身体不适及时休息，严重者及时就医。
【定期员工卫生知识培训】
可以请专业卫生有关部门进行培训，至少半年一次，卫生是餐饮的头等大事，涉及到安全问题，切记不可因小失大。
【做好防虫处理】
主要针对苍蝇，蟑螂，老鼠等害虫进行消灭，它们会传播病菌，可以请专业的团队来消灭，自己处理的话要保证没有卫生死角，垃圾及时清理，保持干燥。
【其他】
1、对于食品添加剂严格按照我国标准实施，不要揣着明白装糊涂，勿伸手，伸手必被抓。
2、消毒清洁等物品单独存放，妥善保管，之前就有新闻报道顾客误喝84消毒液被送进医院观察。
【注意事项】
切记不要马虎，餐馆的最低底线就在于安全问题，如果你连安全问题都保证不了，也就不用开餐馆了。
在经济利益固然重要，但不要因为赚钱没有道德底线，如果出问题面临的可能不只是罚款等行政处罚，可能面临刑事责任！
