在餐饮业卫生不达标，或者被客人发现有老鼠乱窜，是很影响店内生意的，网络上偶尔爆出关于品牌餐饮店有老鼠从天花板掉下来的新闻报道，不仅给整个品牌造成很大影响，还会面对不菲的索赔。所以做好卫生是餐厅重中之重的工作，但是近年来关于卫生不合格的餐厅比比皆是，其中原因不乏是清扫不到位、油污满地等方面，卫生死角，这就属于餐厅没有将卫生做到位或者是监管不力造成的，通过整改就能改善。但是鼠患不一样，很多商家明明打扫卫生合格，却还少不了老鼠的身影，鼠患成为困扰餐饮人头疼的一大问题。

很多餐饮店家为了节约成本，对鼠患这一块认识的就不深刻，我这之前一直没有，就现在这两天出现了，肯定是重别处跑来的，诸如此类的说辞，但这是“老鼠该出现的理由”吗? 当发生鼠患时，真正应该考虑的是如何从根源解决鼠害，预防后期再发现老鼠。要解决鼠害问题就得认识到自身防鼠设施不够完善、灭鼠措施不够得力，更深层的原因是店主对防鼠灭鼠工作不重视。

　　那么餐饮店如何防鼠呢

　　如果能在开店装修之前考虑好防虫防鼠设施，那在之后防治措施就简单很多了，若没有，就会对防鼠防虫工作带来一定难度;吸引老鼠前来的是店里的食物，老鼠就可以通过管道、地沟、门缝隙等地点侵入食品餐饮店，我们只要在这些位置做好防治措施就可以了。

　　以下是预防老鼠的关键措施：

　　1、客人就餐、购物区域的上空的各种电缆线管、消防水管、通风管道等穿墙孔洞必须封堵，避免老鼠进入到此区域的上空。

　　2、店内通向外围的管道、线缆穿墙孔洞必须封堵。

　　3、食物及原材料规范存储，入箱入柜封存，避免鼠取食污染。

　　4、食品库房必须做好防鼠设施。

　　5、店内垃圾日产日清、不在室内过夜。

　　6、打烊前确保厨房、餐厅台面、地面干净无食物残渣。

　　7、环境整洁，室内避免杂物堆放，定期翻动不移动的货架、设备，避免鼠做窝。

　　涉及到防治专业性的问题，很多餐饮店主可能即时做了防治措施也还有鼠虫，针对装修时没有考虑到防鼠虫功能的，那么，现在就得对防鼠设施做全面排查;你不懂得排查防漏洞，专业的事交给专业的人，你得聘请专业虫控公司帮助你解决鼠患问题。

　　店主必须做好以下几方面的配合工作：

　　1、聘请有专业资质和实力的虫控公司，为你出谋划策解决鼠虫害。

　　2、在虫控公司的专业指导下，完善自身的防鼠设施。封堵虫控公司提出的防鼠建筑漏洞，减少鼠进入的风险。国标《GB_T 27770-2011 病媒生物密度控制水平鼠类》 里面规定达到最低C级标准，150平方米以下的单位防鼠设施必须全部合格，150平方米以上的单位防鼠设施不超过一间。

　　3、综合全面衡量虫控公司的实力，合理的灭鼠杀虫费用，确保服务质量达到理想的效果。选虫控公司不是看价格低，杀虫不是菜市场买菜，一分钱一分货，一分钱一分服务。

　　总结

　　首先餐饮店自身要做好环境卫生，发现问题要积极面对，立即采取补救措施，做好防治鼠虫害工作。无法解决的问题就请专业虫控公司，相互之间配合好，就能从根源杜绝虫害鼠害。