很多人想开餐饮店，决定实地考察，往那餐饮街一站，脑袋一向左看见倒闭的比比皆是，往右一看又看见门庭若市，首先我们先排除生意好与不好，契和你的利润没有太大的关系，但还是有一丝关系的，就是你的定价。但这个我们后面再说。

　　首先我们看看一般餐厅的售价吧，就以中规中矩的湘菜举例【并不是说其他菜系不好，主要是浙菜上海本帮菜实在是太贵了】。

　　图片来源于网络，这是一张中小型湘菜馆的价格，价格已经算是比较实惠的那种层面，但是我们来分析一下。

　　就以小编最喜欢吃的农家小炒肉与烤鱼举例

　　农家小炒肉成本

　　五花肉250G加杭椒300G

　　餐馆大批量拿货五花肉10元一斤，杭椒3元一斤=5+1.8=6.8，油加调料配菜=1元，所以一份农家小炒肉材料成本为7.8元。

　　烤鱼成本

　　烤鱼一般用2斤左右草鱼，拿货价7元一斤，油加调料配菜加酒精块=2元，所以烤鱼成本价等于16元。

　　那么算完了食材成本再来看看其他的成本。

　　房租成本

　　一般这么定价的都不是什么大餐饮，大概是40平方的中小型餐饮，面对的人群大多数是附近的居民等等，所以按照二线城市40平方米的房租为一个月4000。

　　人工成本

　　人工大多数是夫妻店，就按照一个服务员一个配菜来计算，一个月工资为3000+3000=6000

　　杂项是水电燃气损耗，折合一个月1500元

　　也就是说一家40平方的店就需要6000+1500+4000=11500元每月

　　餐馆的利润率为

　　小炒肉25+烤鱼68=93 成本是7.8+16=23.8

　　利润为93-23.8等于59.2 利润高达百分之60左右

　　也就是说每卖出1000元就能赚600元，想要达到不亏本的状态每个月需要卖出11500除以百分之60等于19167.近乎于2W元，所以要达到月营业额2万元才能不亏损。

　　这也就证明了餐饮行业利润高不高?确实高!但是需要每个月两万的营业额其实也不是那么简单，各位想要看经营策略的话可以看看我的其它答案，希望能帮到大家，谢谢!