首先我们要清楚火锅的模式是什么样的，火锅几乎不需要烹饪技术，只需要找到适合的火锅底料和稳定新鲜的食材供应链就可以，上手非常简单!以下我们来分析几点火锅餐饮这个行业为什么竞争这么大。

　　1、一座大山

　　其实一座大山已经说的很保守了，因为火锅行业有几座大山，海底捞，巴奴，呷哺呷哺等等等，所以新开业的火锅店很难有竞争力，因为这几座大山拥有成熟的系统化标准，完善的食材供应链，加上每年投入的广告以及品牌效益，作为个体经营户很难维持下去。

　　2、食材供应

　　火锅无非就是底料和食材，食材较为普遍，火锅底料现在也工业化了很普遍，市面上的火锅店大同小异，如果你没有特点的话就只有压价格才会有客人，但是一味的打压价格就会变得自己很廉价，其他的个体户也瞧不起你，或者他们也压价格，最后变成打价格战。

　　3、受众面广

　　火锅是现在当之无愧的消费者首选，拥有大量的客户，所以才有这么多老板趋之若鹜，火锅可以选的口味太多了，并且有者2000年的悠久历史，是当之无愧的国民首选。

　　4、成本低

　　一份成本一块钱不到的蔬菜也能卖出八元钱的价格，利润高的吓人，这换做谁不想来分一杯羹?自然而然竞争就激烈了。

　　那说了这么几点，开火锅店是不是就没什么好开的了?都这么激烈了。

　　打住，停止你的想法，虽千万人吾往矣听过吗?有想法就去做，还没做还没了解清楚就放弃了吗?

　　首先你要做出自己的特色，已经不是用钱来衡量的标准，你有一种不可替代性，你要抓住受众人群，是年轻人还是中年人?这里小编提出一点小想法，希望能帮到大家。

　　1、锅底入手

　　推出别人火锅店没有的锅底，如养生，冬阴功，辣白菜锅等，做到独一无二，但是有一个问题是做的好了会被人模仿，因为开辟的道路是艰辛的，但是抄袭相对来说简单很多。

　　2、装修入手

　　主要看你面对的是什么样的人，若是年轻人就可以装修的新潮一点，如果是中年人就沉稳一下，详情可以咨询岚禾餐饮设计。

　　3、服务入手

　　海底捞为什么火起来?是因为好吃吗?不是，是因为服务，服务在火锅行业乃至全行业都是服务态度最好的，不求你超越但是服务态度一定要好，老板要起带头作用。

　　以上就是小编的一下小小建议，希望能帮到大家!