你想要的是什么样的咖啡馆?赚钱?还是一种生活方式?算了吧!别把开咖啡馆当作一种投资，开咖啡馆只是一种生活方式!
问题来了!如果你想开一间咖啡馆那你做得到60%-70%以上的营收来自于咖啡吗?
一，工欲善其事，必先利其器。咖啡馆的选址应该怎么选：
我们通常我以为人流量大的地方就好，但事实并非如此!人流量大并不一定是你的客人，在中国咖啡不是必需品，这些人更需要的是饭!而人流量大的地方租金往往是很贵的。咖啡馆选址完全可以直接放弃繁华的人流量大的一线门面，直接去二线甚至三线地段寻找。当然所选择的区域内一定要有目标人群(20~40岁的大学生和白领)，只要他们能够方便抵达，附近停车还算便利就可以了。
二，咖啡馆的费用：
租金：我们需要为我们咖啡馆的租金设置一个上限，租金小于等于当地咖啡平均价格×5×30。比如当地咖啡平均价格为20元，那么租金上限就是20×5×30=3000元。租金上限如果是每月3000元，而每平方米租金为60元/月的话，那么合适的面积就应该不超过50平方米。
投入：咖啡馆的总投入(包括转让费、装修、设备、家具、租赁保证金、前3个月租金)不可以超过每平方米2000元。举个例子，如果面积是70平方米，那么总投入不应该超过14万。以上面说的一间70平方米的咖啡馆为例。总投入控制在14万元，结合之前说的租金上限原则，租金每月3000元。如果你是自雇的话，暂时不算人工，只算租金、水电、税金、一些杂费等，每月固定开支大约6000元，每天经营成本约200元。按咖啡毛利率65%计算，每天需要实现300元销售就可以保本，换算成咖啡大约17杯(以咖啡平均价格18元/杯计)。正常情况下，半年后每天销售40杯咖啡以上并不难实现(这里只以咖啡单价计算，西点、杂货之类也计入其中)，则每天纯利润可以达到近300元，每月8000元左右，一年半，最长两年就可以收回投资。这个投资回报期是合理并可以接受的，实现起来也不是非常困。
至于装修，既然总投资额已经确定，每平方米的装修投入控制在大约1200元左右就可以了。还是以70平方米为例，装修费用不要超过9万元。我这里指的装修是含家具的，强烈建议以二手为主，实在找不到满意的，也不要追求豪华，因为你再怎么豪华也豪华不过五星级酒店的大堂吧。
咖啡馆的面积不应太大，控制在20~100平方米之间。
最后总结一下，以一间70平方米的小咖啡馆来说，总投资14万元，支出分布大概是这样的：半年租金(通常是交3个月，押3个月)1.8万元，装修和家具8万元，书籍和软装1万元，剩下的大约3万元左右采购设备。
注：以上为二、三线城市水平下考虑的。一线城市的价格投资浮动应该上浮30%。
咖啡馆贴士
喝咖啡加5元，送鲜花一束
顾客照片墙，留在店里的美好回忆
私人咖啡杯存放
摆放好书、二手书、过刊、新鲜报纸
自制手工小饼干小西点
免费借书
旅行战利品
软沙发和硬椅子，软沙发和硬椅子为3：7
★新鲜烘焙是必需的!一家咖啡店应该用新鲜烘焙的咖啡豆去培养忠实的顾客。如果你用陈咖啡，那顾客喝了感觉和速溶咖啡一样，怎么还会回来?个人认为，咖啡豆的新鲜度占了咖啡口味的80%，所以建议： A. 尽可能自己烘焙，小型机器并不贵，自己动手乐趣多多。 B. 找熟悉的信得过的新鲜烘焙供应商，小批量进货，超过45天的豆子坚决作废。
举办各种有意思的活动
利用网络工具为咖啡店做宣传
这是一个网络时代多利用网络总没有错。利用豆瓣、微博发起同城活动，分享咖啡知识、生活理念、价值观、旅行分享等。慢慢积累你的粉丝量，让更多的人发现你的店。
一间咖啡馆除了要有好咖啡、好环境、好3服务，好玩恐怕是我能想到的最佳宣传和推广方式了。小咖啡馆属于小本经营，当然不可能去做什么媒体广告，但是“窄告”是可以做的。“窄告”的最佳方式就是在你的咖啡馆里，总是发生一些好玩的事情，参与这些好玩事情的客人自然就能成为你的忠实拥护者和传播者。久而久之，“窄告”就能变成“宽告”，假以时日，“广告”效果也就慢慢达成了。
最后，经营小小咖啡馆的5个误区。
a.一间咖啡馆，特色非常重要，但绝对不可以偏执迷信于某个主题。不要本末倒置过分依赖一个主题去吸引顾客，一旦这个主题不流行了，很快就落得门庭冷落的局面。
b.咖啡馆开得好，会成为很多老客人生活的一部分，他们甚至天天会出现在里面，久而久之对环境是有依赖感和亲切感的。对于风格和与之相应的客户群，咖啡馆其实是有自我选择功能的，喜欢的人会非常喜欢，不喜欢的当然也会大有人在，主人万万不可过于任性或者听不同客人的不同意见把咖啡馆改来改去。
c.咖啡馆是需要守的，迅速吸引大量回头客基本不可能。因为即便人家很喜欢你这里，生活习性、作息习惯的改变也是需要一个过程的。我们要有耐心和信心去积攒客户。
d.举办活动时要看符不符合自己咖啡馆的风格。如果过于频繁，而且连自己不喜欢不擅长的活动也搞，那就有些得不偿失了。看起来这个月接了若干活动营业额猛增，其实会因此失去原本喜欢这里的老顾客，久而久之就又落入了饮鸩止渴的怪圈。
e.没有从陌生人培养成的回头客和老顾客，一间小咖啡馆哪怕再小也是开不下去的。有些人因为咖啡馆很小而不在乎这一点，常常约几个老友腻在咖啡馆里，又因为都是老友，行为举止可能多少会有些随意，一旦有外人进来多少会有误闯私人地盘的感觉。这样的情况一旦发生，再想补救就很困难了。咖啡馆最有趣的地方其实就是把陌生人变成老客人的过程，我的体会是，不远不近，有礼有节，适度保持距离是最佳状态。老友聚会大可以换个地方，经营场所一定要为随时可能进来的客人着想。
